Têm em comum uma baixa produção e uma maior concentração dos componentes da uva, por isso mesmo dão origem a vinhos mais intensos e raros.
Na primeira metade do século XX não era habitual a plantação por castas. Estas eram plantadas misturadas num mesmo lote de terreno, é possível hoje encontrar mais de 20 castas agregadas dessa forma.
No entanto não existe regulamentação específica para o termo, pelo que seu uso fica restrito aos critérios adotados por cada produtor, pelo que a idade das vinhas pode variar.
Sendo vinhos concentrados e complexos normalmente acompanham pratos estruturados de carnes vermelhas, assados e grelhados.
Fiz um busca no mercado, nem sempre fácil, uma vez que alguns pelo seu preço elevado não se encontram à venda nas grandes superfícies. Além disso, alguns produtores não mencionam nos rótulos o termo "Vinhas Velhas", pelo que é necessário algum conhecimento específico. Pela pesquisa que fiz, os vinhos mencionados são constituídos a 100% por Vinhas Velhas.
Aqui fica a lista que compilei, agradeço a ajuda no sentido de a poder tornar mais completa.
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